The Great Chef
BISTECA FIORENTINA
Ingredientes:
4 bistecas bovinas (1 ½ cm de espessura cada)
azeite de oliva
alho picado
salsinha picada
manjericão picado
pimenta do reino
sal
Preparo:
Temperar as bistecas com todos os ingredientes e deixar marinando na geladeira por 24 hs.
Grelhar as bistecas na churrasqueira.
Servir com arroz e batatas coradas.
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CALDEIRADA
Ingredientes:
500 g polvo picado
300 g lula em anéis
350 g mariscos (sem as conchas)
250 g vôngoles (sem as conchas)
500 g filés de badejo
400 g camarões rosa limpos
500 ml molho básico de tomates
300 ml água
2 tomates limpos e picados
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de tabasco
2 colheres (chá) de orégano seco
3 folhas de louro
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyu
¼ alho-poró picado
Preparo:
Colocar o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela de pressão. Adicionar o alho e refogar. Adicionar o alho-poró, os tomates, o molho de tomates, o sal, a pimenta do reino, o tabasco, as folhas de louro, a mostarda, o açúcar, o shoyu, o orégano, a água e o polvo. Misturar tudo muito bem.
Fechar a panela e cozinhar por 10 minutos após levantar pressão. Desligar o fogo, baixar a pressão, adicionar a lula e cozinhar na pressão por mais 15 minutos. Desligar o fogo, baixar a pressão e transferir tudo para uma panela de barro pré-aquecida
Adicionar os mariscos e cozinhar por 15 minutos, adicionar os vôngoles e cozinhar por mais 15 minutos, adicionar o badejo e cozinhar por 5 minutos, sempre com a panela semi-tampada.
Adicionar os camarões e cozinhar por 2 a 3 minutos com a panela aberta.
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FRANGO AO CURRY
Ingredientes:
1 ½ kg sobrecoxas de frango
2 pimentões verdes picados (350 g)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
5 tomates médios, limpos e picados (450 g)
¼ maçã grande picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de curry
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino
2 tabletes de caldo de galinha
vinagre de vinho tinto
Preparo:
Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta do reino e algumas gotas de vinagre.
Em uma panela de vidro grande e com tampa, misturar o pimentão, o alho e a manteiga. Levar ao forno microondas por 4 minutos em potência máxima.
Em um recipiente a parte juntar a farinha de trigo, o curry, 2 colheres de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta do reino e os tabletes de caldo de galinha em pedaços. Misturar bem.
Adicionar a panela os tomates, a maçã e os temperos, misturando tudo muito bem. Colocar as sobrecoxas de frango na panela, sob a mistura preparada.
Cozinhar no forno microondas (com a panela tampada) por aproximadamente 50 minutos na potência alta, mexendo ocasionalmente.
Servir com polenta e queijo parmesão.
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SPAGHETTI COM CAMARÕES
Ingredientes:
300 g spaghetti
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
400 g camarões rosa médios, limpos
200 ml caldo de galinha
300 ml molho básico de tomates
100 ml vinho branco seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ colher (chá) de pimenta calabreza
pimenta do reino
sal
suco de limão
Preparo:
Marinar os camarões por 15 minutos em uma mistura de suco de limão, sal e pimenta do reino.
Em uma panela baixa adicionar o azeite de oliva, o alho e a salsinha. Refogar bem, adicionar os camarões e cozinha-los rapidamente até ficarem rosados. Desligar o fogo e colocar os camarões em um recipiente aquecido. Reservar.
Adicionar a panela a pimenta calabreza e o vinho branco. Deglassar e reduzir o molho pela metade.
Adicionar a panela o caldo de galinha, o molho de tomates, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino e aquecer até fervura em fogo médio. Cozinhar por alguns minutos até o molho reduzir um pouco e engrossar. Corrigir o sal e a pimenta do reino.
Enquanto o molho está sendo reduzido, cozinhar o spaghetti até ficar “al dente”.
Adicionar os camarões ao molho e aquecer por 2 minutos. Adicionar o spaghetti ao molho e mexer bem. Servir imediatamente.
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Ingredientes:
4 bistecas bovinas (1 ½ cm de espessura cada)
azeite de oliva
alho picado
salsinha picada
manjericão picado
pimenta do reino
sal
Preparo:
Temperar as bistecas com todos os ingredientes e deixar marinando na geladeira por 24 hs.
Grelhar as bistecas na churrasqueira.
Servir com arroz e batatas coradas.
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CALDEIRADA
Ingredientes:
500 g polvo picado
300 g lula em anéis
350 g mariscos (sem as conchas)
250 g vôngoles (sem as conchas)
500 g filés de badejo
400 g camarões rosa limpos
500 ml molho básico de tomates
300 ml água
2 tomates limpos e picados
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de tabasco
2 colheres (chá) de orégano seco
3 folhas de louro
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de shoyu
¼ alho-poró picado
Preparo:
Colocar o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela de pressão. Adicionar o alho e refogar. Adicionar o alho-poró, os tomates, o molho de tomates, o sal, a pimenta do reino, o tabasco, as folhas de louro, a mostarda, o açúcar, o shoyu, o orégano, a água e o polvo. Misturar tudo muito bem.
Fechar a panela e cozinhar por 10 minutos após levantar pressão. Desligar o fogo, baixar a pressão, adicionar a lula e cozinhar na pressão por mais 15 minutos. Desligar o fogo, baixar a pressão e transferir tudo para uma panela de barro pré-aquecida
Adicionar os mariscos e cozinhar por 15 minutos, adicionar os vôngoles e cozinhar por mais 15 minutos, adicionar o badejo e cozinhar por 5 minutos, sempre com a panela semi-tampada.
Adicionar os camarões e cozinhar por 2 a 3 minutos com a panela aberta.
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FRANGO AO CURRY
Ingredientes:
1 ½ kg sobrecoxas de frango
2 pimentões verdes picados (350 g)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
5 tomates médios, limpos e picados (450 g)
¼ maçã grande picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de curry
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino
2 tabletes de caldo de galinha
vinagre de vinho tinto
Preparo:
Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta do reino e algumas gotas de vinagre.
Em uma panela de vidro grande e com tampa, misturar o pimentão, o alho e a manteiga. Levar ao forno microondas por 4 minutos em potência máxima.
Em um recipiente a parte juntar a farinha de trigo, o curry, 2 colheres de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta do reino e os tabletes de caldo de galinha em pedaços. Misturar bem.
Adicionar a panela os tomates, a maçã e os temperos, misturando tudo muito bem. Colocar as sobrecoxas de frango na panela, sob a mistura preparada.
Cozinhar no forno microondas (com a panela tampada) por aproximadamente 50 minutos na potência alta, mexendo ocasionalmente.
Servir com polenta e queijo parmesão.
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SPAGHETTI COM CAMARÕES
Ingredientes:
300 g spaghetti
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
400 g camarões rosa médios, limpos
200 ml caldo de galinha
300 ml molho básico de tomates
100 ml vinho branco seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ colher (chá) de pimenta calabreza
pimenta do reino
sal
suco de limão
Preparo:
Marinar os camarões por 15 minutos em uma mistura de suco de limão, sal e pimenta do reino.
Em uma panela baixa adicionar o azeite de oliva, o alho e a salsinha. Refogar bem, adicionar os camarões e cozinha-los rapidamente até ficarem rosados. Desligar o fogo e colocar os camarões em um recipiente aquecido. Reservar.
Adicionar a panela a pimenta calabreza e o vinho branco. Deglassar e reduzir o molho pela metade.
Adicionar a panela o caldo de galinha, o molho de tomates, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino e aquecer até fervura em fogo médio. Cozinhar por alguns minutos até o molho reduzir um pouco e engrossar. Corrigir o sal e a pimenta do reino.
Enquanto o molho está sendo reduzido, cozinhar o spaghetti até ficar “al dente”.
Adicionar os camarões ao molho e aquecer por 2 minutos. Adicionar o spaghetti ao molho e mexer bem. Servir imediatamente.
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